Soleil Provence Blog

Première partie d’un menu très demandé, voici….

Ingredients :

Pour le velouté :

• Un quart de courge épluché, coupé en morceaux

• Un demi-oignon grossièrement coupé

• Une petite carotte, coupée fin.

• Huile d’olive, sel

• Une cuillère de noix de cajous broyées

• Poivre, crème liquide (pour le dressage)

• Une demi-orange ou un petit verre de jus

Pour les croûtons :

• Du pain un peu sec, si possible

• Une cuillère à soupe de graines de courge broyées

• Beurre et huile d’olive

• Sel et poivre

Procédure :

Jetez dans une casserole chaude et huilée les légumes et les cajous, tournez un peu sans que l’huile ne fume ni que les légumes ne se colorent.

Mouillez et salez: comme pour le riz, couvrez d’eau, et rajoutez un doigt de plus.

Vérifier la cuisson en piquant les carottes et les oignons : si c’est mou, c’est cuit.

S’il manque de l’eau, vous pouvez rajouter un peu de vin blanc sec (le moins cher ira bien)

Mixez et ajoutez l’orange pressée.

Au moment de servir, ajoutez dans le plat un trait de crème et quelques tours de poivre noir.

Croûtons :

Coupez le pain en morceaux égaux (gros ou petit, au choix…gros si le pain est frais).

Faites chauffer l’huile d’olive et jetez-y les croûtons quand elle fume.

Tourner rapidement en baisant le feu. Après une minute, ajoutez le beurre et les graines broyées mélangées, si possible. Ne brûlez pas tout…

Dressage:

Dressez au milieu du bol / de l’assiette creuse.

Se mange avec une grande cuillère.

En plus…

Truc : on sale avec du gros sel, italien par exemple… ça sale fort et c’est bon. Évitez le sel fin pour la cuisson.

Si vous devez re-saler dans l’assiette : c’est très bon avec une goûte de shoyu ! C’est fou, non ? ^_^

En japonais :

スープ　“Velouté de potimarron à l’orange et croutons verts”

【材料】

カボチャ・・・・・１/４個（皮をむき、大きめに切る）

玉ねぎ・・・・・・１/２個（適当な大きさに）

ニンジン小・・・・１本（薄切り）

オリープ油

塩、こしょう

生クリーム

カシューナッツ・・砕いたもの大さじ１程度

オレンジ・・・・・１/２個（もしくはオレンジジュースで）

【クルトン】

パン（出来れば少し乾かしたもの）

カボチャの種（すりつぶしたもの）・・大さじ１

バター

オリーブ油

＊好みの同じ大きさにパンをカットする。

よく熱したオリーブ油の中にパンを入れ、火を弱めて素早く混ぜる。

１分後、バター、カボチャの種を加えて焦がさないように混ぜる。

《作り方》

1. 熱した鍋に油を入れ、切った野菜とカシューナッツを入れて混ぜる。

焦げ付かないように。。。

1. 水と塩少々を野菜がかぶる位まで入れ、ニンジンと玉ねぎが柔らかくなる

まで煮る。（もし水分が足りないようなら途中で白ワインを加えるとよい）

1. ミキサーで回し、オレンジの絞り汁を加える。

2. 器に流し、お好みでこしょう、生クリームを垂らす。

3. クルトンをのせて、出来上がり！！

☆粗塩を使うのがおすすめ。塩味が足りない時は醤油を一滴垂らしてみては？