Soleil Provence Blog

Les farcis:
(pour 6 personnes-un plat de 35 à 43 petits farcis selon la grosseur des légumes)

Les légumes à farcir :

• 1 courgette (6 à 8)
• 1 aubergine (4 à 6)
• 1 gros oignon (8 à 12)
• 2 grosses tomates (8)
• 3 petits poivrons verts (9)

La farce :

• 300 gr de viande hachée
• 2 jaunes d’œuf)
• 2/3 gousses d’ail selon le goût
• 1 oignon rouge (de préférence, meilleur pour le goût)
• 1 /2 bouquet de persil
• 1 paquet de jambon blanc
• Herbes de Provence
• Huile d’olives
• Vinaigre balsamique
• Un peu de lait
• De la chapelure
• Sel /poivre

Préparation :

1 – Faire bouillir les courgettes, les aubergines, l’oignon à farcir, les poivrons verts.

2 – Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter. Couper les aubergines et les courgettes en 3 ou 4 (selon la grosseur) rondelles épaisses. Chaque rondelle est tranchée en deux dans le sens de la longueur.

3 – Creuser l’intérieur des courgettes et des aubergines en conservant la chair retirée. Épépiner les poivrons et les découper en lamelles pour recevoir la farce.

Procéder de la même façon pour l’oignon et les tomates.

4 – Étaler les bandes de légumes à farcir sur une plaque de four huilée (huile d’olive de préférence)

5 – Dans un grand bol, mettre la viande hachée, saler, poivrer, mélanger avec de l’huile d’olives et du vinaigre balsamique.

6 – Passer au mixeur le persil, l’ail, l’oignon, et le paquet de jambon en y ajoutant de l’huile d’olive.Mélanger cette préparation mixée avec la viande.

7 – Dans une poêle bien chaude faire revenir la viande.

8 – Mélanger avec les restes de légumes passés au mixeur et les deux jaunes d’œuf.Y ajouter de la chapelure et un peu de lait.

9 – Étaler la farce sur les bandes de légumes saupoudrer de chapelure, mettre au four à 200° C pendant 20 minutes.

Les farcis sont prêts ! Ils peuvent aussi se manger froids en sandwich ou avec une salade pour un pique-nique. Bon appétit !

ファルシー

（６人分：野菜の大きさにより異なるが、小さめの物が35〜43個位）

ファルシー用の野菜

• ズッキーニ・・１本（6〜8コ分）
• ナス・・・・・１個（4〜6コ分）
• タマネギ大・・１個（8〜12コ分）
• トマト大・・・２個（8コ分）
• ピーマン・・・３個（9コ分)
  

詰め物

• 卵黄・・・・・・２個
• にんにく・・・２/３かけ(お好みで)
• 赤玉ねぎ・・・・１個
• なるべくなら赤が良いが普通のでも）
• パセリ・・・・１/２束
• ハム・・・・・・１パック
• 牛乳・・・・・・少々
• プロヴァンスハープ（数種混ざった物）
• オリープ油
• バルサミコ酢
• パン粉
• 塩、こしょう

作り方

１、 ズッキーニ、ナス、玉ねぎ、ピーマンをゆでて水気を切っておく。

２、 ズッキーニとナスは３〜４等分にし、横半分に切る。

中身をくり抜き、くり抜いた物は取っておく。

３、 ピーマンの種を取り、詰めやすいような形に切りそろえる。

玉ねぎとトマトも同様にする。

４、 油（出来ればオリーブ油）を塗った天板に野菜を並べる。

５、 ボールに挽き肉、塩こしょう、オリーブ油とバルサミコ酢も加えて混ぜる。

６、 パセリ、にんにく、赤玉ねぎ、ハムをミキサーにかけ、オリーブ油を

少しずつ加えていく。

７、５と６をよく混ぜ、熱したフライパンで、色が変わるまで痛める。

８、ミキサーにかけたくり抜いた野菜、卵黄、パン粉、牛乳を加える。

９、準備した野菜の中に詰め、パン粉をふり、200℃のオーブンで20分焼く。

冷めても美味しいのでサラダに添えたり、お弁当にも!！ Bon appétit!!