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Le gâteau de Zoé : Une recette du chef Pierre Jancou, proprietaire du restaurant Racines à Paris.

Ingrédients :

6 œufs
200gr de chocolat noir
110gr de beurre demi-sel
1 expresso très fort
80gr de sucre en poudre

 

 

Comment faire ?

Séparez les jaunes des blancs et battez-les avec le sucre.
Battez les blancs en neige bien ferme.
Faite fondre le chocolat avec le café et le beurre.

Incorporez le mélange jaunes+sucre, mélanger puis ajoutez délicatement les blancs.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.

Préchauffer le four à 200 degrés.
Enfournez et faites cuire 15 minutes.
Sortez le gâteau du four et démoulez-le rapidement.