Mademoiselle Atsuko nous a envoyé de bien jolies photos prises lors de la classe de cuisine…Merci beaucoup !
Mmmmh, vous n’avez pas faim ?
Elle est douée, non ?
Bonjour et merci à tous les participants !
C’était très sympa, tout le monde a bien travaillé. Nous espèrons que vous vous êtes régalés.
N’hésitez pas à nous envoyer vos photos !
La prochaine classe de cuisine du 29 avril à l’école portera sur les œufs, et comment les travailler.
Vous deviendrez un(e) chef des sauces et des petits plats simples, rapides et pas trop chers !
Au programme :
- Les délicieux œufs mimosa, un grand classique !
- Les œufs florentines et leur superbe sauce hollandaise.
- Des œufs à la neige en 10 minutes, avec une crème anglaise et le petit caramel dessus !
Au menu de la classe de « Soleil-Provence Cuisine » du 20 mars, nous réaliserons une série de 3 tartes, sucrées et salées; Cette année, les cerisiers-sakura fleurissent tôt, et les Hanami vont commencer ! Pourquoi ne pas amener un pique-nique à la française et impressionner vos amis, vos collègues, vos voisins ?
Vous apprendrez à faire des tartes faciles et originales, délicieuses et rapides ! Venez vous entrainez avec nous, et emportez votre tablier, votre dictionnaire et un stylo, c’est tout !
Menu
« Opération pique-nique Français sous les cerisiers Japonais »
Quiche soufflée au Saumon et aux Épinards
鮭とホウレン草のキッシュスフレ
Tarte Provençale à la moutarde de Dijon
プロヴァンス風タルト、マスタード風味）
Tourte verte « à la Nissarde »
ニース風グリーンパイ）＊甘いパイです
On va se régaler !
Inscrivez-vous vite, places limitées à 7 personnes.
３月２０日の《ソレイユプロヴァンスの料理教室》では３種類のタルト（塩味のものと甘いもの）を
作る予定です。今年は桜の開花も早く、そろそろ “お花見 ”も始まります。
お友達や同僚、ご近所の方を誘ってフランス風ピクニックをしてみてはいかがでしょうか？
今回は美味しくて簡単なオリジナルの速成タルト生地を皆様と一緒に作ります！
辞書、筆記用具、それからエプロンもお忘れなく！
Le gâteau de Zoé
Posted on: février 24, 2009
Le gâteau de Zoé : Une recette du chef Pierre Jancou, proprietaire du restaurant Racines à Paris.
Ingrédients :
6 œufs
200gr de chocolat noir
110gr de beurre demi-sel
1 expresso très fort
80gr de sucre en poudre
Comment faire ?
Séparez les jaunes des blancs et battez-les avec le sucre.
Battez les blancs en neige bien ferme.
Faite fondre le chocolat avec le café et le beurre.
Incorporez le mélange jaunes+sucre, mélanger puis ajoutez délicatement les blancs.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Enfournez et faites cuire 15 minutes.
Sortez le gâteau du four et démoulez-le rapidement.
En entrée, une recette de Cléa, une jeune cuisinière à la mode, qui aime utiliser de bons produits naturels.
Vous pouvez essayer ses recettes en allant sur son blog :
…et en venant aux ateliers de cuisine ! 😀
- Soupe crémeuse de pois cassés au lait de coco
Pour 4 personnes
1 verre de pois cassés
2-3 carottes
10 cl de lait de noix de coco
1 pincée de sel
1 cuillère à café de curry.
Mettre les pois cassés dans une casserole et couvrir largement d’eau.
Porter à frémissement. Ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles.
Laisser cuire pendant une heure à feu doux.
Verser les pois cassés et les carottes dans le bol du mixeur / blender (s’il reste de l’eau, réserver-la et rajouter-la après avoir mixé le reste).
Ajouter le sel, le curry et le lait de coco.
Mixer brièvement, pour conserver des morceaux (ajouter du bouillon si nécessaire).
Cette soupe peut être consommée chaude ou froide.
エンドウ豆のクリームスープ、ココナッツミルク入り
【材料】
エンドウ豆（半割り）・・・１カップ
ニンジン・・・・・・・・４本
ココナッツミルク・・・・10cc
塩・・・・・・・・・・・ひとつまみ
カレー粉・・・・・・・・小さじ１
【作り方】
鍋にエンドウ豆とかぶるくらいの水を入れる。
沸騰し始めたら、皮を剥いて輪切りにしたニンジンを加える。
弱火で約１時間煮る。
ミキサーかブレンダーにうつす。
（もし水分が残っていたら別にとっておき、ミキサーで回した後に加える）
塩、カレー粉、ココナッツミルクも加える。
粒を残すために、軽めにミキサーにかける。
（必要であればここでブイヨンを入れる）
＊このスープは温かくても冷たくしてどちらでも！
Les Français offrent des roses pour la St-Valentin. Et vous ?
ソレイユプロヴァンス料理教室:
Menu de la Saint-Valentin
バレンタインメニュー
Servi avec du pain
パンと共に
Soupe crémeuse de pois cassés au lait de coco
エンドウ豆のクリームスープ、ココナッツミルク入り
Langoustines à l’armoricaine
大型エビのアルモリカ風
（コニャックのフランベ、白ワイントマトソース）
Pointe chocolatée et nuage à la fleur d’oranger
濃厚チョコレートケーキ
オレンジ風味のホイップクリームを添えて
Café, thé / コーヒー、紅茶
Vin / ワイン
*Le dessin de la rose a été réalisé par Mme Shimoyama Junko*
Petit repas de Noël…en vidéo !
Posted on: janvier 22, 2009
Juste avant Noël, les professeurs de Soleil-Provence se sont réunis avec l’idée de faire un petit repas ensemble, pour vous faire envie de participer aux prochaines classes de cuisine qui arrivent en février.
Voici la petite vidéo du soir :
BONNE ANNEE
à tout le monde !
L’équipe de Soleil-Provence
Chaud-froid aux pommes vigneronnes et vanille.
Ingrédients :
- 2-3 pommes, plutôt acides (sinon, il faudra ajouter du jus de citron)
- 3 cuillères à soupe de sucre, roux de préférence
- 3 verres de vin rouge
- Un trait de cognac, Grand Marnier ou sherry, Dubonnet, Ambassador, etc.
- Glace vanille, bien sur.
Épices :
- 1 bâton de cannelle
- 2 grains de poivre noir
- 2 clous de girofle
- Une pointe de muscade en poudre
- Une cuillère à café de gingembre hache
リンゴの赤ワイン煮 （６人分）
材料
- りんご・・・・・・・・・４個
- レーズン・・・・・・・・１パック
- 粉糖・・・・・・・・・・適量
- シナモンスティック・・・１本
- クロープ・・・・・・・・２個
- 香辛料・・・・・・・・・少々
（ホットワインなどに使われる香辛料をお好みで）
- 赤ワイン・・・・・・・・１/２ℓ
- バニラアイスクリーム
作り方
1、リンゴは皮をむいて芯を取り、小さく切る。
2、赤ワインの中にリンゴを入れ、レーズン、シナモン、クローブ、香辛料、
粉糖も加えて約１時間マリネする。
3、鍋に移し、沸騰したら火を弱めて煮詰めていく。
4、お好みの甘さになるまで粉糖を加えて煮詰め、粗熱をとる。
5、カクテルグラスに流し、バニラアイスのクネルをのせる。
完成!！ Bon appétit!!
Les farcis:
(pour 6 personnes-un plat de 35 à 43 petits farcis selon la grosseur des légumes)
Les légumes à farcir :
- 1 courgette (6 à 8)
- 1 aubergine (4 à 6)
- 1 gros oignon (8 à 12)
- 2 grosses tomates (8)
- 3 petits poivrons verts (9)
La farce :
- 300 gr de viande hachée
- 2 jaunes d’œuf)
- 2/3 gousses d’ail selon le goût
- 1 oignon rouge (de préférence, meilleur pour le goût)
- 1 /2 bouquet de persil
- 1 paquet de jambon blanc
- Herbes de Provence
- Huile d’olives
- Vinaigre balsamique
- Un peu de lait
- De la chapelure
- Sel /poivre
Préparation :
1 – Faire bouillir les courgettes, les aubergines, l’oignon à farcir, les poivrons verts.
2 – Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter. Couper les aubergines et les courgettes en 3 ou 4 (selon la grosseur) rondelles épaisses. Chaque rondelle est tranchée en deux dans le sens de la longueur.
3 – Creuser l’intérieur des courgettes et des aubergines en conservant la chair retirée. Épépiner les poivrons et les découper en lamelles pour recevoir la farce.
Procéder de la même façon pour l’oignon et les tomates.
4 – Étaler les bandes de légumes à farcir sur une plaque de four huilée (huile d’olive de préférence)
5 – Dans un grand bol, mettre la viande hachée, saler, poivrer, mélanger avec de l’huile d’olives et du vinaigre balsamique.
6 – Passer au mixeur le persil, l’ail, l’oignon, et le paquet de jambon en y ajoutant de l’huile d’olive.Mélanger cette préparation mixée avec la viande.
7 – Dans une poêle bien chaude faire revenir la viande.
8 – Mélanger avec les restes de légumes passés au mixeur et les deux jaunes d’œuf.Y ajouter de la chapelure et un peu de lait.
9 – Étaler la farce sur les bandes de légumes saupoudrer de chapelure, mettre au four à 200° C pendant 20 minutes.
Les farcis sont prêts ! Ils peuvent aussi se manger froids en sandwich ou avec une salade pour un pique-nique. Bon appétit !
ファルシー
（６人分：野菜の大きさにより異なるが、小さめの物が35〜43個位）
ファルシー用の野菜
- ズッキーニ・・１本（6〜8コ分）
- ナス・・・・・１個（4〜6コ分）
- タマネギ大・・１個（8〜12コ分）
- トマト大・・・２個（8コ分）
- ピーマン・・・３個（9コ分)
詰め物
- 卵黄・・・・・・２個
- にんにく・・・２/３かけ(お好みで)
- 赤玉ねぎ・・・・１個
- なるべくなら赤が良いが普通のでも）
- パセリ・・・・１/２束
- ハム・・・・・・１パック
- 牛乳・・・・・・少々
- プロヴァンスハープ（数種混ざった物）
- オリープ油
- バルサミコ酢
- パン粉
- 塩、こしょう
作り方
１、 ズッキーニ、ナス、玉ねぎ、ピーマンをゆでて水気を切っておく。
２、 ズッキーニとナスは３〜４等分にし、横半分に切る。
中身をくり抜き、くり抜いた物は取っておく。
３、 ピーマンの種を取り、詰めやすいような形に切りそろえる。
玉ねぎとトマトも同様にする。
４、 油（出来ればオリーブ油）を塗った天板に野菜を並べる。
５、 ボールに挽き肉、塩こしょう、オリーブ油とバルサミコ酢も加えて混ぜる。
６、 パセリ、にんにく、赤玉ねぎ、ハムをミキサーにかけ、オリーブ油を
少しずつ加えていく。
７、５と６をよく混ぜ、熱したフライパンで、色が変わるまで痛める。
８、ミキサーにかけたくり抜いた野菜、卵黄、パン粉、牛乳を加える。
９、準備した野菜の中に詰め、パン粉をふり、200℃のオーブンで20分焼く。
冷めても美味しいのでサラダに添えたり、お弁当にも!！ Bon appétit!!
Soleil Provence Blog 